Από το όνομα της γιορτής και μόνο καταλαβαίνουμε ότι πρόκειται για μια βραδιά γεμάτη ντόπια νοστιμιά! Η Γιορτή της Καϊκοκακαβιάς στη Φολέγανδρο γίνεται κάθε χρόνο στο λιμάνι του Καραβοστάση και αποτελεί μια γαστρονομική απόλαυση. Το λιμάνι διαμορφώνεται έτσι ώστε να φιλοξενήσει το πλήθος κόσμου που παρευρίσκεται για να απολαύσει τόσο τα τοπικά εδέσματα όσο και το μεγάλο κυκλαδίτικο γλέντι που ακολουθεί. Η αυθεντική ψαράδικη σούπα κακαβιά, παρασκευάζεται με τη συνταγή των ψαράδων του νησιού, όταν την ετοιμάζουν εντός των καϊκιών τους. Από εκεί προκύπτει η ονομασία Καϊκοκακαβιά. Ο εύγευστος ζωμός προσφέρεται ξεχωριστά, όπως απαιτεί το παραδοσιακό σερβίρισμα της γνήσιας ψαράδικης κακαβιάς της Φολεγάνδρου. Το κρασί και η ρακή συνοδεύουν το δείπνο που εκτός της καϊκοκακαβιάς συμπεριλαμβάνει τις φημισμένες παραδοσιακές πίτες του νησιού. Όπως η «Σουρωτένια» ή «Καλασούνα» ή «Κρεμμυδένια» πίτα με τυριά Φολεγάνδρου (με ξυνομυζήθρα και κρεμμύδια) και η «καρπουζένια» ή «αδιαγγουρένια» (με ψίχα καρπουζιού, αλεύρι, μέλι,  σουσάμι). Φυσικά δεν λείπουν τα γλυκά, το παστέλι, αλλά και οι «κουλούρες» (στρογγυλά άγλυκα κουλούρια με γλυκάνισο και σουσάμι) με τυρί.

(photo credits: folegandros.gr)