Την πρώτη Κυριακή μετά τον Δεκαπενταύγουστο η Αμοργός μοσχοβολάει παστέλι! Στη Χώρα του νησιού και συγκεκριμένα στην πλατεία της Λόζας στήνεται το καζάνι και ξεκινάει η διαδικασία παρασκευής του παστελιού. Το σουσάμι, το μέλι, το κύμινο, το κρασί και τα φύλλα λεμονιάς είναι έτοιμα από νωρίς για να συνθέσουν το τοπικό γλύκισμα. Όλα τα στάδια παρασκευής μπροστά στα μάτια των θεατών. Το αμοργιανό παστέλι έπειτα μοιράζεται πάνω σε φύλλο λεμονιού, για να αποκτήσει ξεχωριστό άρωμα, όπως επιβάλλει η αμοργιανή παράδοση και είναι κομμένο σε σχήμα ρόμβου. Με τη συντροφιά της Ψημένης Ρακής και των μουσικών οργάνων το νησιώτικο πανηγύρι που ακολουθεί κρατάει έως τις πρώτες πρωινές ώρες.  Ο Πολιτιστικός Σύλλογος «Σιμωνίδης» διοργανώνει κάθε χρόνο την ξεχωριστή «Γιορτή του Παστελιού».

(photo credits: katiousa.gr)