Το πανηγύρι για τη γιορτή του Καράβολα, πραγματοποιείται το πρώτο Σάββατο μετά τις 15 Αυγούστου στο πιο ορεινό και καταπράσινο, γραφικό χωριό της Πάρου με την ονομασία Λεύκες (που πήρε το όνομα από τα ομώνυμα δέντρα) και θα σας μείνει αξέχαστο τόσο για την τοποθεσία του, όσο για το γλέντι και τα τοπικά εδέσματα. Πρώτο και πιο ξακουστό για τους ντόπιους οι… καραβόλοι! Δηλαδή τα μεγάλα σαλιγκάρια που λατρεύουν οι κάτοικοι, εξού και ο χαρακτηρισμός τους “Καραβολάδες” από τους υπόλοιπους Παριανούς! Τα σαλιγκάρια μαγειρεύονται με παραδοσιακή συνταγή (με λευκή σάλτσα ή τηγανητά) συνοδεύονται από σκορδαλιά και πατάτες βραστές, ενώ σερβίρονται μαζί με χοιρινό κρέας, νόστιμα Παριανά τυριά, ρεβίθια φουρνιστά και τοπικό κρασί. Ο πολιτιστικός Σύλλογος Μ.Ε.Ε.Α.Σ. «ΥΡΙΑ ΛΕΥΚΩΝ» κάθε χρόνο φροντίζει να διοργανώνει με επιτυχία το πανηγύρι του Καράβολα, σ’ ένα μεγάλο ανοιχτό χώρο δίπλα από το κοινοτικό μέγαρο των Λευκών και κάτω από το δάσος με πεύκα και ευκάλυπτους. Η προετοιμασία του πανηγυριού ξεκινάει από τους κατοίκους αρκετές μέρες πριν και κορυφώνεται με ζωντανά νησιώτικα τραγούδια και μεγάλο γλέντι μέχρι το πρωί στο οποίο κυριαρχούν χοροί όπως ο μπάλος, ο συρτός, ο ικαριώτικος και ο μπαλαριστός. 

(photo credits: parosin.gr)